Паста — Вкусно дома https://vkusno-doma.com Любимые рецепты кулинарного дворика Sat, 15 Feb 2014 19:31:57 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.2 https://vkusno-doma.com/wp-content/uploads/2019/05/cropped-userpic-1-32x32.png Паста — Вкусно дома https://vkusno-doma.com 32 32 Лазанья с фаршем и грибами https://vkusno-doma.com/pasta/lazanya-s-farshem-i-gribami/ https://vkusno-doma.com/pasta/lazanya-s-farshem-i-gribami/#respond Sat, 15 Feb 2014 21:27:34 +0000 http://vkusno-doma.com/?p=724 Лазанья с фаршем и грибами

Лазанья с фаршем и грибами

Лазанья одно из самых популярных блюд итальянской кухни. С лазаньей придется повозиться какое-то время, но результат того стоит. Блюдо получается сытным, вкусным и оправдает все Ваши ожидания. Если будете в Италии — обязательно попробуйте лазанью в нескольких ресторанах, вкус у нее получается всегда разным, но обязательно всегда вкусным. А пока можно приготовить лазанью дома по нашему рецепту и немножко почувствовать вкус Италии.

 

Для приготовления лазаньи понадобится:

  • листы лазаньи готовые  — 12 штук
  • пармезан — 200 грамм (натереть)

для начинки:

  • фарш говяжий или ассорти — 800 грамм
  • лук средний — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • грибы — 1 кг
  • оливковое масло
  • соль, черный перец по вкусу.

для соуса «Бешамель»:

  • молоко — 1 литр
  • мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • сливочное масло — 120 грамм
  • мука — 3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим соус «Бешамель»:

1) Молоко необходимо вскипятить с мускатным орехом и душистым перцем. Отставить в сторонку остыть и немного настояться;

Молоко

 

 

 

 

 

2) На небольшом огне растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и обжариваем около одной минуты, все время помешивая;

3) Процеживаем немного остывшее и настоявшееся молоко;

4) Понемногу вливаем процеженное молоко в обжаренную муку, необходимо все время мешать венчиком, чтобы не образовывались комки. Варим до состояния жидкой сметаны, не забывая постоянно помешивать;

соус Бешамель

 

 

 

 

 

Все соус готов, отставляем его в сторону и начинаем готовить начинки.

Для приготовления мясной начинки:

На небольшом количестве оливкового масла обжариваем фарш до готовности, солим и перчим по вкусу, добавляем измельченный чеснок.

Мясная начинка

 

 

 

 

 

Для приготовления грибной начинки:

На небольшом количестве оливкового масла жарим измельченный лук, добавляем порезанные грибы, доводим до готовности, солим и перчим по вкусу.

Грибы

 

 

 

 

 

Начинаем укладывать лазанью в форму для запекания:

Листы лазаньи бывают двух видов: те, которые требуют отваривания и те, которые в предварительном отваривании не нуждаются. Посмотрите на упаковке, какие листы у Вас и действуйте, как рекомендует производитель. В моем случае, листы лазаньи в предварительной варке не нуждаются.

Итак:

1) дно и стенки жаропрочной формы с высокими бортами слегка смазываем сливочным маслом;

2) на дно наливаем несколько ложек соуса «Бешамель», равномерно распределяем по форме;

3) укладываем листы лазаньи внахлест;

4) на листы лазаньи выкладываем половину грибного фарша;

5) накрываем листами лазаньи, слегка промазываем соусом «Бешамель»;

6) выкладываем половину мясного фарша, снова листы лазаньи и соус, посыпаем половиной тертого пармезана;

7) повторяем: грибная начинка, листы лазаньи, соус, мясная начинка, листы лазаньи;

8) на последний слой листов лазаньи, выливаем весь оставшийся соус, посыпаем пармезаном, накрываем фольгой;

Лазанья

 

 

 

 

 

9) ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 40-50 минут до готовности. За 5 минут до готовности фольгу необходимо снять и дать зарумяниться сыру до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

]]>
https://vkusno-doma.com/pasta/lazanya-s-farshem-i-gribami/feed/ 0
Паста с семгой https://vkusno-doma.com/pasta/pasta-s-semgoj/ https://vkusno-doma.com/pasta/pasta-s-semgoj/#respond Mon, 23 Sep 2013 21:39:53 +0000 http://vkusno-doma.com/?p=589 Паста с семгой

Паста с семгой

 

Приготовить пасту с семгой очень просто и быстро. Сливочный соус с рыбой очень нежный и вкусный. Паста отлично выручит Вас, если Вы ждете гостей, а времени на готовку мало.

 

 

 

Для приготовления пасты с семгой понадобится:

  • Паста (Farfalle — бабочки, Fusilli — спирали) — 400 грамм;
  • Филе семги — 400 грамм;
  • Сливки 20% — 200 мл;
  • Лук средний- 1 шт;
  • Оливковое масло;
  • Приправа итальянские травы;
  • Соль, белый молотый перец.

Время приготовления: 15-20 минут
По сложности: Простой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ставим вариться пасту в подсоленной воде, как указано на упаковке производителя. В это же время начинаем готовить соус для пасты. Итак:

1) на разогретом оливковом масле поджариваем лук до прозрачности;

2) добавляем семгу, порезанную кусочками — примерно 1.5х1.5 см — обжариваем три минуты;

3) добавляем сливки, итальянские травы, соль, белый молотый перец  по вкусу. Тушим еще несколько минут. Сливки должны немного загустеть;

4) Отваренную до готовности пасту откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и смешиваем с уже готовым соусом.

Подаем к столу. По желанию, можно посыпать пасту тертым пармезаном и украсить листочками базилика. Паста отлично сочетается с овощным салатом и белым сухим вином.

Приятного аппетита!

]]>
https://vkusno-doma.com/pasta/pasta-s-semgoj/feed/ 0
Соус «Болоньез» https://vkusno-doma.com/pasta/sous-bolonez/ https://vkusno-doma.com/pasta/sous-bolonez/#respond Sun, 09 Jun 2013 19:20:02 +0000 http://vkusno-doma.com/?p=24  

Рецепт соуса Болоньез

Рецепт соуса Болоньез

 

 

Этот соус для спагетти «Болоньез,  а приготовить его сможет каждый, так как он очень прост в приготовлении.

 

 

 

Для приготовления соуса «Болоньез» понадобится:

  • 0.5 кг. телячьего фарша  (или говяжьего);
  • 1 средняя луковица;
  • 1 морковь;
  • 2-3 стебля сельдерея;
  • 2-3 помидора (можно заменить на банку томатов в собственном соку);
  • 0.5 стакана белого сухого вина;
  • 0.5 стакана молока
  • оливковое масло;
  • мускатный орех, измельченный чеснок, итальянские травы.

Время приготовления: 2 часа

По сложности: Простой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокой сковороде разогреваем масло, обжариваем фарш, чтобы из него испарилась лишняя влага. Затем добавляем по очереди лук, морковь и сельдерей. Солим, перчим по вкусу. Фарш и овощи должны соединиться до однородной массы.

Вливаем молоко и снова оставляем тушиться, пока не испарится почти вся влага.

Добавляем белое сухое вино и снова тушим – минут 15-20. Должно испариться половина жидкости. И уже в самом конце добавляем помидоры, очищенные от кожи и семян (либо томаты в собственном соку, размять вилкой).

Добавляем специи по вкусу: мускатный орех, измельченный чеснок, итальянские травы.

Соус должен хорошенько протомиться на маленьком огне до однородного состояния, периодически его нужно помешивать.

Отдельно отвариваем спагетти , добавляем к ним соус и посыпаем тертым пармезаном.

Рецепт спагетти Болоньез

Приятного аппетита!

 

 

]]>
https://vkusno-doma.com/pasta/sous-bolonez/feed/ 0