Addnew - доска бесплатных объявлений

Кабачковая икра

Кабачковая икра

Кабачковая икра

 

Хочу поделиться с Вами рецептом вкуснейшей кабачковой икры на зиму. В этом рецепте нет ни уксуса, ни майонеза, как и в магазинной икре. Только овощи — кабачки, морковь и лук. И получается она гораздо вкуснее магазинной. Ну а для рожденных в СССР — это еще и вкус детства. 🙂

 

 

Для приготовления кабачковой икры понадобится:

  • кабачки — 4 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг.
  • хорошая томатная паста — 5 ст.л.
  • растительное масло — 250-300 грамм
  • сахар — 2 ст.л. без горки
  • соль — 2 ст.л. без горки

Из указанного кол-ва ингредиентов выходит 6 пол-литровых баночек икры

Время приготовления: более часа По сложности: Средний

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Моем, чистим и режем кабачки (при необходимости удалите из них семена, кожицу чистить не нужно), укладываем на смазанный растительным маслом противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут до приготовления кабачков — они должны стать мягкими (я использую два противня, т.к. на один все кабачки не помещаются);

Укладываем кабачки на противень

Укладываем кабачки на противень

 

 

 

 

 

 

 

2) Перекладываем кабачки в кастрюлю с крышкой и даем им постоять и остыть — из кабачков стечет лишняя жидкость, которую потом нужно слить, чтобы меньше тратить времени на выпаривание;

Кабачки должны стать мягкими

Кабачки должны стать мягкими

 

 

 

 

 

 

 

3) После того, как все кабачки запеклись — начинаем стерилизовать банки. Для этого понижаем температуру в духовке до 110 градусов, ставим в нее хорошо вымытые банки (приблизительно на час) и продолжаем заниматься овощами. Крышки я стерилизую просто залив их кипятком;

4) Чистим лук, режем его кубиками и обжариваем в растительном масле;

5) Пока обжаривается лук, чистим и трем морковь на мелкой терке, добавляем к луку и продолжаем тушить на небольшом огне до готовности моркови;

Тушим лук и морковь до готовности

Тушим лук и морковь до готовности

 

 

 

 

 

 

 

6) Добавляем соль, сахар, томатную пасту, кабачки (предварительно слив с них всю жидкость — она нам не понадобится);

Добавляем соль, сахар и томатную пасту

Добавляем соль, сахар и томатную пасту

 

 

 

 

 

 

 

7) Кабачки хорошо перемешиваем с морковью и луком, доводим до кипения под закрытой крышкой и кипятим 10-15 минут, иногда помешиваем;

8) После того, как Вы хорошо прогрели и несколько раз все перемешали, полученную массу необходимо измельчить. Я для этого использую погружной блендер. Необходимо движениями вверх-вниз измельчить массу до нужной консистенции. Если Вы хотите, чтобы икра была кусочками — тогда можно просто измельчить ее ложкой (как бы посечь) прямо в кастрюле;

9) Выключаем огонь, т.к. при кипении полученная икра очень булькает и «плюется» — будьте осторожны, не обожгитесь;

10) По нескольку штук достаем простерилизованные банки из духовки (банки ставьте на деревянную доску, чтобы не лопнули), накладываем в них икру, закручиваем крышку и тут же ставим обратно в духовку, так повторяем со всеми банками. Банки с икрой оставляем во включенной духовке (температура 110 градусов) на 15-20 минут. После этого, духовку выключаем, но банки с икрой оставляем в ней еще на полчаса. Не передержите икру в духовке, а то икра может начать лезть из банок.

Ставим банки с икрой в духовку

Ставим банки с икрой в духовку

 

 

 

 

 

 

 

Пока банки стоят в горячей духовке — у них немного могут вздуться крышки, при остывании — крышки втягиваются обратно. Когда будете вынимать банки из духовки — проверьте хорошо ли закручены крышки, т.к. при нагреве они могут раскрутиться.

11) Переворачиваем баночки, укутываем и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Рубрика: Закуски, Консервирование Tags: , , , , , , , , ,

Вам могло бы понравиться:

🍅Маринованные помидоры “СЛАДКОЕЖКА” без стерилизации👍 🍅Маринованные помидоры “СЛАДКОЕЖКА” без стерилизации👍
🌴Вкуснейшее КОКОСОВОЕ печенье🌴🥥 🌴Вкуснейшее КОКОСОВОЕ печенье🌴🥥
🍅Маринованные ПОМИДОРЫ с чесноком и зернами горчицы на зиму ✨👍🍅 🍅Маринованные ПОМИДОРЫ с чесноком и зернами горчицы на зиму ✨👍🍅
🌟РУЛЕТ с АБРИКОСАМИ к чаю. Выпекается сразу с начинкой  — очень просто и вкусно!🌟 🌟РУЛЕТ с АБРИКОСАМИ к чаю. Выпекается сразу с начинкой — очень просто и вкусно!🌟
© 2019 Вкусно дома. Все права защищены.