Маринованные сливы 🌟

маринованные сливыСливы можно готовить по разному – делать из них варенье, джемы, печь пироги, варить компоты, делать соусы и т.д. Этот рецепт – не совсем традиционный, сливы по нему маринуются с большим количеством лаврового листа и гвоздики.

Маринованные сливы – превосходный гарнир к мясу или птице, и отличная закуска, к чему-нибудь крепкому, так сказать «под рюмочку». Обязательно попробуйте замариновать сливы, это очень вкусно — сливы получаются ароматные и пряные.

Для приготовления маринованных слив понадобится:

  • сливы «венгерка» — 8 кг (слива должна быть слегка недозревшей и твердой)
  • сахар – 2,5 кг
  • уксус 9% — 700 мл (я брала 350 мл винного 6% уксуса и 350 мл столового 9% уксуса)
  • лавровый лист – 30 грамм
  • гвоздика – 20 грамм

Из указанного кол-ва ингредиентов выходит 8 пол-литровых баночек

ГОТОВИМ Маринованные сливы 🌟:

1) Сливы перебрать, мягкие сливы отложить в сторонку, иначе в процессе маринования они могут превратиться в кашу. Остальные сливы вымыть, оторвать хвостики, дать стечь лишней воде;

2) Теперь берем большую емкость, в которую поместятся все наши сливы – эмалированный или пластмассовый таз и укладываем в них сливы. Укладывать нужно так: сначала засыпаем сливы, сверху часть лаврового листа и гвоздики, и продолжаем так укладывать, чередуя слои – последним слоем выкладываем сливы;

Укладываем сливы
Укладываем сливы

3) Варим сироп: в кастрюлю выливаем уксус, доводим его до кипения, постепенно добавляем сахар и мешаем, не выключая огонь, пока сахар не растворится. Должен получиться очень густой сахарный сироп;

4) Заливаем этим сиропом наши сливы. Маринад будет покрывать сливы не полностью — не переживайте, сливы позже пустят сок и постепенно окажутся в маринаде полностью (к концу второго дня приблизительно);

Так будет выглядеть маринад
Так будет выглядеть маринад

5) А теперь самое интересное: в течение 10 дней необходимо будет каждые 12 часов (утром и вечером) сливать маринад со слив, доводить его до кипения и снова заливать сливы. Пока маринад закипает, сливы нужно будет перемешать. Емкость, в которой маринуются сливы, необходимо накрывать пленкой;

маринованные сливы закусочные
так выглядят сливы через несколько дней маринования

6) Через 10 дней сливаем маринад, доводим до кипения, в это время сливы раскладываем в стерилизованные банки, туда же добавляем по паре лавровых листов, которые мариновались. Заливаем банки со сливами по горлышко кипящим маринадом и закатываем;

7) Банки переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Зимой открываем баночку и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

P.S. Очень важно, пока сливы маринуются никого из домашних к ним не подпускать, а то закатывать будет нечего 🙂

Подписывайтесь на мой youtube канал, чтобы не пропустить новые видео рецепты))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *