Маринованные сливы можно готовить по разному – делать из них варенье, джемы, печь пироги, варить компоты, делать соусы и т.д. Этот рецепт – не совсем традиционный, сливы по нему маринуются с большим количеством лаврового листа и гвоздики.
Маринованные сливы – превосходный гарнир к мясу или птице, и отличная закуска, к чему-нибудь крепкому, так сказать «под рюмочку». Обязательно попробуйте замариновать сливы, это очень вкусно — сливы получаются ароматные и пряные.
Для приготовления маринованных слив понадобится:
- сливы «венгерка» — 8 кг (слива должна быть слегка недозревшей и твердой)
- сахар – 2,5 кг
- уксус 9% — 700 мл (я брала 350 мл винного 6% уксуса и 350 мл столового 9% уксуса)
- лавровый лист – 30 грамм
- гвоздика – 20 грамм
Из указанного кол-ва ингредиентов выходит 8 пол-литровых баночек
ГОТОВИМ Маринованные сливы 🌟:
1) Сливы перебрать, мягкие сливы отложить в сторонку, иначе в процессе маринования они могут превратиться в кашу. Остальные сливы вымыть, оторвать хвостики, дать стечь лишней воде;
2) Теперь берем большую емкость, в которую поместятся все наши сливы – эмалированный или пластмассовый таз и укладываем в них сливы. Укладывать нужно так: сначала засыпаем сливы, сверху часть лаврового листа и гвоздики, и продолжаем так укладывать, чередуя слои – последним слоем выкладываем сливы;
3) Варим сироп: в кастрюлю выливаем уксус, доводим его до кипения, постепенно добавляем сахар и мешаем, не выключая огонь, пока сахар не растворится. Должен получиться очень густой сахарный сироп;
4) Заливаем этим сиропом наши сливы. Маринад будет покрывать сливы не полностью — не переживайте, сливы позже пустят сок и постепенно окажутся в маринаде полностью (к концу второго дня приблизительно);
5) А теперь самое интересное: в течение 10 дней необходимо будет каждые 12 часов (утром и вечером) сливать маринад со слив, доводить его до кипения и снова заливать сливы. Пока маринад закипает, сливы нужно будет перемешать. Емкость, в которой маринуются сливы, необходимо накрывать пленкой;
6) Через 10 дней сливаем маринад, доводим до кипения, в это время сливы раскладываем в стерилизованные банки, туда же добавляем по паре лавровых листов, которые мариновались. Заливаем банки с маринованными сливами по горлышко кипящим маринадом и закатываем;
7) Банки переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.
Маринованные сливы — готовы. Зимой открываем баночку и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
P.S. Очень важно, пока сливы маринуются никого из домашних к ним не подпускать, а то закатывать будет нечего 🙂
Подписывайтесь на мой youtube канал, чтобы не пропустить новые видео рецепты))
