Лимончелло

Лимончелло — очень популярный в Италии ликер. Если Вы были в Италии и не пробовали этот лимонный ликер — значит Вы не ощутили на 100% вкус Италии. Ликер этот у каждого «особенный» и вряд ли итальянцы поделятся рецептом. И все-таки мы попробуем приготовить лимончелло в домашних условиях и насладиться его неповторимым лимонным ароматом и вкусом.

Для приготовления лимончелло с лимонным соком понадобится:

• спирт пищевой — 0.5 литра;
• лимоны средние — 7-8 штук;
• сахар — 0.5 кг;
• вода — 650 мл (можно меньше, если хотите более алкогольную).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ рецепт лимончелло с лимонным соком:

1) Лимоны хорошенько отмыть от всякой гадости, которыми их обрабатывают для лучшего хранения, и вытереть насухо;

2) Овощечисткой снять с лимонов цедру — старайтесь снимать только желтую часть, т.к. белая будет горчить;

3) Взять плотно закрывающуюся банку, сложить туда цедру лимонов и залить спиртом. Плотно закрываем банку и оставляем настаиваться в темном месте при комнатной температуре 6-7 дней — каждый день банку нужно взбалтывать;

4) Через 6-7 дней достаем нашу настойку, процеживаем от лимонной цедры;

5) Готовим сахарный сироп — прогреваем 650 мл воды (вода должна быть хорошего качества) с 0.5 кг сахара на медленном огне, пока сахар не растворится. Сироп должен быть горячим, но до кипения его доводить не нужно.

6) Из очищенных лимонов выжимаем сок — если Вы думаете, что лимоны не «проживут» в холодильнике 6-7 дней — выжмите сок из них заранее и заморозьте. Добавляем процеженный лимонный сок в сахарный сироп. Добавляйте лимонный сок постепенно, чтобы не было слишком кисло — сироп должен нравиться Вам по вкусу.

7) Смешиваем остывший сироп с процеженным спиртом, разливаем по бутылкам и даем настояться еще 3-4 дня.

Все! Лимончелло на спирту с соком лимона готов!

После сытного ужина очень даже можно и нужно выпить по рюмочке лимончелло для улучшения пищеварения. Подавать лимончелло нужно очень холодным. Итальянцы пьют его из сильно охлажденных в морозилке рюмках, т.е. рюмки должны покрыться тонким слоем льда. Пить лимончелло нужно не торопясь. Закусывать ликер не нужно, но если очень хочется можно подать к нему свежие фрукты или темный шоколад. Этот рецепт лимончелло (ликер) также можно добавлять в чай, мороженое, десерты, лимонад или тоник.

Наслаждайтесь!

Традиционно лимончелло с соком — это летний ликер, но ничто не помешает насладиться «кладезью» витамина С даже тогда, когда за окном непогода.