Showing 56 Result(s)
быстрое печенье

Быстрое печенье за 20 минут

Быстрое печенье выручит вас, если вы обнаружите, что дома ничего нет к чаю, а идти в магазин или долго проводить время на кухне не хочется. Готовится такое печенье очень быстро …

Яблочный пирог

Яблочный пирог

Яблочный пирог можно готовить каждый день. Этот рецепт яблочного пирога очень прост в приготовлении. Нежная выпечка с сочными яблоками придется по вкусу всем любителям пирогов с яблоками. Мягкий, слегка влажный …

Кокосовое печенье

Кокосовое печенье

Кокосовое печенье очень нежное и ароматное. Предлагаю приготовить кокосовое печенье в домашних условиях по очень простому рецепту. Времени на приготовление этого печенья нужно совсем немного. Кокосовое печенье хрустящее снаружи и …

Грушевый пирог с шоколадом

Грушевый пирог с темным шоколадом

Этот грушевый пирог с темным шоколадом удивительно прост в приготовлении. Он уже много лет является одним из любимых пирогов моей семьи. Он вкусный, красивый, в нем много сочных сладких груш. …

Творожный пирог с карамелью

Творожный пирог с карамелью

Как видно из названия, творожный пирог –  это выпечка, в которой один из ингредиентов творог. В данном пироге, творог добавляется в тесто и уже готовый пирог украшается карамелью. Творожный пирог …

Мандариновый пирог

Мандариновый пирог

Бисквитный мандариновый пирог по этому рецепту очень ароматный и нежный. Такой мандариновый пирог получится у всех. Делается он очень просто и быстро из простых ингредиентов. Мандариновый пирог идеально подойдет для …

Творожная запеканка с вишнями

Творожная запеканка с вишнями

Творожная запеканка с вишнями по этому рецепту понравится всем любителям творога. Она очень нежная, с приятной кислинкой вишни. В этом рецепте творожная запеканка готовится без муки или манки. Такая творожная …

Лимонный кекс

Лимонный кекс

Лимонный кекс по этому рецепту очень легко готовить. Такой лимонный кекс нравится всем. Каждый раз, когда я готовлю его, он улетает за считанные минуты. Этот лимонный кекс очень вкусный, с …

Клюквенный пирог с орехами

Клюквенный пирог с орехами

Клюквенный пирог с орехами очень просто готовить. Ароматная и очень вкусная домашняя выпечка, которая понравится каждому. Легкий рецепт, по которому готовится этот клюквенный пирог, порадует вас своим результатом. Обязательно испеките …

Шоколадный пирог

Шоколадный пирог

Рецепт для любителей шоколадной выпечки — шоколадный пирог с нежной начинкой из творога с вишнями очень вкусный и простой в приготовлении. Шоколадный пирог получается еще и очень красивым в разрезе, …

Запах свежей выпечки – самый узнаваемый аромат в мире. Проходя мимо булочной, от её благоухания слюнки текут. А на витрине хрустящие багеты, румяные булочки, торты с взбитым кремом, так и манят их съесть. Кажется, повторить эту вкусную выпечку и приготовить самостоятельно сложно, но нет, это легко и даже весело. А рецепты в этом разделе помогут вам это сделать.

Выпечка в домашних условиях

Домашняя выпечка и десерты ничем не уступают тем, что были приобретены в магазине. Но зато вы точно знаете, что входит в состав, и можете исключить те ингредиенты, которые вам не нравятся или имеется аллергия. В изделия собственного приготовления можно не добавлять консерванты, потому что они не будет долго храниться. Испечь ее можно в духовке, на сковородке и даже в кастрюле – это популярный японский бисквит «Кастелла».

Если вы решили начать печь дома, то вам понадобится венчик, а лучше миксер, чтобы не уставали руки при взбивании ингредиентов и экономии времени, формы для выпекания или другая посуда, которую можно ставить в духовку, кисточка для смазывания формы и изделий. Часто удобно использовать бумагу для выпечки, потом не нужно будет отмывать формы и противни, если выбежит варенье или карамелизуется сахар, а если она будет с антипригарным покрытием, то не прилипнет к булочкам.

Рецепты выпечки

Есть много рецептов, но большинство базируется на 5 видах теста:

  • Дрожжевое. Из него делаются батоны с начинкой, куличи, пончики, крендели, пироги и пирожки. Это тесто не терпит спешки. Если выбрать опарный способ, то для подъема опары требуется около часа времени и после для подъема теста еще около двух часов. При безопарном способе до первой обминки тесто будет стоять 2-2,5 часа в теплом месте и после обминки еще примерно час.
  • Песочное. С его помощью пекутся фруктовые корзиночки и тарталетки, печенья, чизкейки. Не любит жару, идеальная температура в помещении при его приготовлении 15-20 оС. При более высокой температуре сливочное масло начинает таить и разделяется с другими ингредиентами, а изделия получаются жесткими. При слишком низкой температуре, тесто становится не пластичным и его трудно раскатать.
  • Бисквитное. В большинстве тортов используют именно его. Это тесто капризное, не стоит первое время открывать духовку и сотрясать форму, иначе оно может осесть и не пропечься.
  • Белковое. Из него готовятся различные безе и меренги.
  • Заварное. Из него делают знаменитые «Эклеры» и профитроли.

Выпечка в духовке

Большая часть всей выпечки делается в духовке. Это дает возможность готовить сразу в больших объемах и не нужно так пристально следить, чтобы ничего не пригорело. А в некоторых случаях можно снизить и калорийность. Например, если пирожки из дрожжевого теста делаются в духовке, а не на сковородке, используется намного меньше растительного масла.

Простые рецепты выпечки

  • Чизкейк. В этом рецепте не нужно ничего выпекать. Возьмите песочное печенье, превратите в крошку в блендере, добавьте сливочное масло. Дно формы застелите бумагой и выложите крошку на дно и по бортикам, можно убрать в холодильник. Для крема все ингредиенты и посуда должны быть холодными, поэтому заранее поставьте их в холодильник. Сливки жирностью 33% – 35% налейте миску, добавьте сыр маскарпоне, сахар и экстракт ванили, взбивайте миксером до устойчивых пиков. Выложите крем в форму. Чизкейк готов.
  • Сырники. Это, пожалуй, самая известная в России выпечка из творога. Возьмите творог, добавьте сахар, муку, яйцо, перемешайте. Вылепите котлетки и обваляйте в муке. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
  • Кекс. Смешайте в кружке растопленное сливочное масло, яйцо, муку, изюм, молоко, ваниль и соду. Поставьте в микроволновку на две три минуты и кекс готов.
  • Блинчики. В миске смешайте воду, яйцо, подсолнечное масло, муку, сахар, соль и соду. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. На разогретую сковородку смазанную маслом, разлейте тонким слоем тесто и обжарьте с двух сторон.