Соус «Болоньез»

Этот соус для спагетти «Болоньез, а приготовить его сможет каждый, так как он очень прост в приготовлении.

Для приготовления соуса Болоньез понадобится:

0.5 кг. телячьего фарша (или говяжьего);
1 средняя луковица;
1 морковь;
2-3 стебля сельдерея;
2-3 помидора (можно заменить на банку томатов в собственном соку);
0.5 стакана белого сухого вина;
0.5 стакана молока
оливковое масло;
мускатный орех, измельченный чеснок, итальянские травы.

Время приготовления: 2 часа

По сложности: Простой

ГОТОВИМ Соус «Болоньез»:

В глубокой сковороде разогреваем масло, обжариваем фарш, чтобы из него испарилась лишняя влага. Затем добавляем по очереди лук, морковь и сельдерей. Солим, перчим по вкусу. Фарш и овощи должны соединиться до однородной массы.

Вливаем молоко и снова оставляем тушиться, пока не испарится почти вся влага.

Добавляем белое сухое вино и снова тушим – минут 15-20. Должно испариться половина жидкости. И уже в самом конце добавляем помидоры, очищенные от кожи и семян (либо томаты в собственном соку, размять вилкой).

Добавляем специи по вкусу: мускатный орех, измельченный чеснок, итальянские травы.

Соус должен хорошенько протомиться на маленьком огне до однородного состояния, периодически его нужно помешивать.

Отдельно отвариваем спагетти , добавляем к ним соус и посыпаем тертым пармезаном.