Лазанья одно из самых популярных блюд итальянской кухни. С лазаньей придется повозиться какое-то время, но результат того стоит. Блюдо получается сытным, вкусным и оправдает все Ваши ожидания. Если будете в Италии — обязательно попробуйте лазанью в нескольких ресторанах, вкус у нее получается всегда разным, но обязательно всегда вкусным. А пока можно приготовить лазанью дома по нашему рецепту и немножко почувствовать вкус Италии.
Для приготовления лазаньи понадобится:
- листы лазаньи готовые — 12 штук
- пармезан — 200 грамм (натереть)
для начинки:
- фарш говяжий или ассорти — 800 грамм
- лук средний — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- грибы — 1 кг
- оливковое масло
- соль, черный перец по вкусу.
для соуса «Бешамель»:
- молоко — 1 литр
- мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.
- душистый перец горошком — 3 шт.
- сливочное масло — 120 грамм
- мука — 3 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Лазанья:
Готовим соус «Бешамель»:
1) Молоко необходимо вскипятить с мускатным орехом и душистым перцем. Отставить в сторонку остыть и немного настояться;
2) На небольшом огне растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и обжариваем около одной минуты, все время помешивая;
3) Процеживаем немного остывшее и настоявшееся молоко;
4) Понемногу вливаем процеженное молоко в обжаренную муку, необходимо все время мешать венчиком, чтобы не образовывались комки. Варим до состояния жидкой сметаны, не забывая постоянно помешивать;
Все соус готов, отставляем его в сторону и начинаем готовить начинки.
Для приготовления мясной начинки:
На небольшом количестве оливкового масла обжариваем фарш до готовности, солим и перчим по вкусу, добавляем измельченный чеснок.
Для приготовления грибной начинки:
На небольшом количестве оливкового масла жарим измельченный лук, добавляем порезанные грибы, доводим до готовности, солим и перчим по вкусу.
Начинаем укладывать лазанью в форму для запекания:
Листы лазаньи бывают двух видов: те, которые требуют отваривания и те, которые в предварительном отваривании не нуждаются. Посмотрите на упаковке, какие листы у Вас и действуйте, как рекомендует производитель. В моем случае, листы лазаньи в предварительной варке не нуждаются.
Итак:
1) дно и стенки жаропрочной формы с высокими бортами слегка смазываем сливочным маслом;
2) на дно наливаем несколько ложек соуса «Бешамель», равномерно распределяем по форме;
3) укладываем листы лазаньи внахлест;
4) на листы лазаньи выкладываем половину грибного фарша;
5) накрываем листами лазаньи, слегка промазываем соусом «Бешамель»;
6) выкладываем половину мясного фарша, снова листы лазаньи и соус, посыпаем половиной тертого пармезана;
7) повторяем: грибная начинка, листы лазаньи, соус, мясная начинка, листы лазаньи;
8) на последний слой листов лазаньи, выливаем весь оставшийся соус, посыпаем пармезаном, накрываем фольгой;
9) ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 40-50 минут до готовности. За 5 минут до готовности фольгу необходимо снять и дать зарумяниться сыру до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
