Осень — самое время готовить вкусные заготовки на зиму. Вот еще один очень простой и обалденно вкусный рецепт помидоров в томатном соку, который не требует стерилизации. Помидоры в томатном соку по этому рецепту готовлю каждый год и каждый раз мы их съедаем еще до наступления Нового года. Ингредиентов для этих помидор нужно минимум, а вот результат вас очень порадует.
ИНГРЕДИЕНТЫ для приготовления Помидоры в томатном соку:
- помидоры (помельче — для консервации, крупные и спелые — для приготовления томатного сока)
- сахар — 3 ст.ложки на 1 литр томатного сока
- соль — 1,5 ст.ложки на 1 литр томатного сока
- яблочный или винный 6% уксус — 1 ст.ложка на 1-литровую банку
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Готовим помидоры — моем и плотно укладываем в банки упругие и мелкие помидоры — я беру помидоры-сливки, но, в принципе, можно брать любые не крупные помидоры.
2) Помидоры крупные и спелые моем, обрезаем плодоножки и готовим из них томатный сок — я использую соковыжималку для томатов, также можно пропустить их через мясорубку или перебить блендером в пюре. В этом случае необходимо будет очистить помидоры от шкурки, так будет вкуснее. А можно и оставлять, это не принципиально. Томатного сока необходимо делать из расчета 600-700 мл на 1-литровую банку, это зависит от того, насколько плотно вы уложили помидоры.
3) Помидоры в банках заливаем кипятком, накрываем крышкой (крышки нужно заранее прокипятить) и оставляем их на 15 минут. В это время ставим томатный сок на огонь, доводим до кипения, добавляем сахар и соль из расчета 3 ст.ложки сахара и 1,5 ст.ложки соли на 1 литр томатного сока. Кипятим томатный сок 10 минут с момента закипания.
4) Через 15 минут сливаем воду с помидор (если помидоры крупные, то можно еще раз залить их кипятком минут на 5-7). В банки с помидорами добавляем яблочный или винный 6% уксус из расчета 1 ст.ложка на 1-литровую банку. Если у вас нет яблочного уксуса — его можно заменить обычным 9% уксусом, тогда его нужно брать 1 десертную ложку на 1-литровую банку (с яблочным уксусом получается ароматнее). По желанию в банку можно добавить пару горошин черного перца и одну горошину душистого перца.
5) Заливаем помидоры кипящим томатным соком и плотно закрываем крышками.
6) Банки с помидорами переворачиваем на крышку, укутываем теплым одеялом и оставляем их так до полного остывания. После того, как банки остынут — можно их убирать. Помидоры в томатном соку очень хорошо хранятся и при комнатной температуре.
Зимой открываем банку с помидорами, вспоминаем теплые деньки и наслаждаемся их божественным вкусом. Как говорится, два в одном, и помидорки и томатный сок.
Приятного аппетита!
