Этот салат из баклажанов на зиму готовится очень просто. Баклажаны на зиму не требуют стерилизации и прекрасно хранится при комнатной температуре. Этот салат хорош и сам по себе. А также он будет хорошим дополнением к мясу, картошке или макаронам. От этого салата невозможно оторваться. Он очень вкусный и пикантный. Любителям баклажанов обязательно нужно сделать такую закуску на зиму.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- баклажаны — 3 кг
- помидоры- 2.5 кг
- перец болгарский — 1.5 кг
- острый перец — 1 шт.
- чеснок — 100 грамм
- сахар — 120 грамм
- растительное масло — 150 мл
- уксус 9 % — 150 мл
- соль — 2 ст.ложки
ГОТОВИМ баклажаны на зиму:
- Все овощи нужно помыть и почистить.
- Помидоры моем, удаляем плодоножку и режем средними кусочками. Можно также их перекрутить на мясорубке.
- Берем большую кастрюлю, в которой будем варить салат. Кладем в нее помидоры, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
- Пока помидоры закипают, режем крупными частями баклажаны. Отправляем их к помидорам, перемешиваем. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 15 минут.
- В это время время режем крупными кусочками болгарский перец и добавляем его к баклажанам. Перемешиваем и тушим еще 10 минут.
- Режем один острый перец мелкими колечками прямо с семенами и также добавляем его в салат — острый перец можно не добавлять. Но мне кажется, что с ним вкус салата будет интереснее.
- Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок (я пропустила его через пресс для чеснока), растительное масло — снова все перемешиваем и тушим 5 минут.
- Добавляем уксус, перемешиваем, доводим до кипения.
- Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и переворачиваем банку на крышку. Укутываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
❗❗❗ ВНИМАНИЕ! Овощи в салате должны стать мягкими, но не должны развариться и начать разваливаться.
Приятного аппетита!
