Очень простой и необыкновенно вкусный рецепт приготовления кабачковой икры. Кабачковая икра понравится и вегетарианцам и любителям мясных и рыбных блюд, как гарнир.
Для приготовления нам понадобится:
Берем большую кастрюлю, т.к. икры получится много
- Средний кабачок — 4-5 штук;
- Помидоры — 4-5 штук;
- Крупные красные перцы — 2 штуки;
- Средний лук — 1 штука;
- Чеснок — 3-5 зубчиков;
- Бальзамический уксус — 2 ст.ложки;
- Оливковое или растительное масло;
- Соль, черный молотый перец
Время приготовления: 1 — 1,5 часа
По сложности: Простой
Кабачковая икра — рецепт № 1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Надрезать помидоры, залить на несколько минут кипятком, очистить их от кожицы и от семян, если семена в помидорах крупные. Нарезать помидоры кубиками и пока отставить в сторону;
2) Мелко порезать лук, протушить его в двух столовых ложках масла, добавить к луку измельченный чеснок;
3) Добавляем тушиться очищенный и порезанный на кубики перец — тушим 5 минут;
4) Теперь добавляем подготовленный помидоры — тушим еще минут 5;
5) Туда же добавляем очищенные от шкурки и нарезанные кубиками кабачки — тушим еще 10 минут;
6) Кладем соль и молотый черный перец по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой, делаем маленький огонь, тушим минут 40-50, периодически помешивая, до полного приготовления овощей. Где-то минут через 30 — добавить бальзамический уксус — если уксуса нет, можно заменить лимонным соком. При желании — лишнюю жидкость из икры можно выпарить, потушив нашу икру еще минут 10-15;
7) Оставляем икру остывать. Если Вы не любите крупные кусочки — можно перемолоть ее в блендере. Если у Вас нет блендера — можно пропустить овощи через мясорубку и потом протушить их еще минут 10.
Вкуснее всего Ваша икра будет на второй день, когда настоится.
Также икру можно законсервировать на зиму: в этом случае горячую готовую икру раскладываем в стерилизованные банки, стерилизуем ее еще минут 10 и закрываем. А потом наслаждаемся вкусом нежнейшей кабачковой икры зимой.
Приятного аппетита!
Друзья, приглашаю Вас на свой канал Вкусно Дома в Youtube, чтобы не пропустить проверенные и простые рецепты)))
