Вот еще один рецепт консервации в Вашу копилку. Это отличный салат, который может подойти, как любителям вегетарианской еды, так и тем, кто постится, ну и конечно любителям мяса и рыбы, как гарнир. Закуска из баклажан на зиму выходит в меру острой и нравится всем. Советую и Вам его приготовить. Баклажаны необходимо выбирать молодые, среднего размера, без семян.
Для приготовления закуски из баклажан на зиму понадобится:
- баклажаны — 6 кг
- лук — 0,5 кг
- чеснок — 200 грамм
- подсолнечное масло — 0,5 л
- уксус — 1 стакан (250 мл)
- острый перец — 2 шт.
- соль по вкусу
Из указанного кол-ва ингредиентов выходит 6 баночек по 0,72 л
Время приготовления: более часа
По сложности: Простой
Закуска из баклажан на зиму — ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Баклажаны вымыть и очистить от кожуры;
2) Порезать баклажаны кубиками, приблизительно около 1 см;
3) Разогреваем 400 мл подсолнечного масла, добавляем в него баклажаны и тушим их около часа до готовности на небольшом огне, периодически помешивая;
4) Пока тушатся баклажаны — чистим лук, режем его кубиками и обжариваем в 100 мл подсолнечного масла до прозрачности. Чеснок чистим и пропускаем через мясорубку, острый перец либо мелко режем, либо пропускаем через мясорубку вместе с чесноком;
5) Когда баклажаны будут практически готовы, добавляем к ним обжаренный лук, измельченный чеснок и острый перец, уксус и продолжаем тушить еще 15 минут;
6) Раскладываем готовые баклажаны в простерилизованные банки и закручиваем.
Открываем баночку зимой и наслаждаемся 🙂
Приятного аппетита!
