Чизкейк с черникой

Пока еще можно купить чернику спешу с Вами поделиться этим легким в приготовлении и восхитительным на вкус десертом. Готовится этот чизкейк с черникой без выпечки, а основу чизкейка составляет песочное печенье. Также вместо черники можно использовать голубику — получится не менее вкусно и красиво. Вы будете в восторге!

Для приготовления чизкейка с черникой понадобится:

• песочное печенье (к чаю, к кофе и т.д.) — 170 грамм
• сливочное масло — 75 грамм
• быстрорастворимый желатин — 20 грамм
• творог (не жирный) — 200 грамм
• сметана 20% — 400 мл
• сливки 18% — 350 мл
• сахар — 120 грамм
• черника или голубика — 500 грамм
• измельченная цедра лимона — примерно 2 ч.л.
• сок половины лимона

Время приготовления: 30-35 минут на подготовку + время на застывание
По сложности: Простой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Чизкейк с черникой:

1) Высыпаем желатин в миску, добавляем 8 столовых ложек горячей воды и мешаем, пока он не разойдется. Отставляем в сторону остывать;

2) Берем разъемную форму диаметром 21 мм, вырезаем круг из пергамента для выпечки по диаметру формы и стелим его на дно формы;

3) Растапливаем сливочное масло;

4) Измельчаем печенье блендером в крошку, смешиваем его с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешиваем. Выкладываем полученную массу на дно формы и утрамбовываем. Убираем форму в холодильник, чтобы масло застыло;

5) Взбиваем сметану со 100 граммами сахара. Постепенно, не прекращая взбивать, добавляем творог и сливки. Должна получиться однородная масса. Добавляем к полученной смеси 3/4 части желатина,измельченную цедру лимона и еще раз все перемешиваем до однородности;

6) Достаем форму с основой из холодильника. Выкладываем половину черники на дно формы и заливаем начинкой. Ставим в холодильник до загустения (около двух часов);

7) Берем оставшуюся 1/4 часть желатина, добавляем в нее 20 грамм сахара, сок половины лимона и теплую воду (примерно 100 -120 грамм). Все растворяем;

8) Достаем загустевший чизкейк из холодильника, выкладываем остатки ягод сверху, разравниваем, заливаем получившейся желатиновой смесью. Ставим в холодильник до полного застывания, а лучше на ночь.

9) Когда чизкейк застынет, аккуратно вынимаем его из формы (для этого проводим по краю формы ножом, чтобы не порвались края, когда форму будем раскрывать).

10) Разрезаем чизкейк на части и подаем.

Приятного чаепития!