Крем-брюле классическое
Вот еще одно из самых моих любимых и жутко калорийных лакомств. Но так как из предыдущего рецепта кокосового печенья остались желтки — как и обещала вот им, желткам, достойное применение. Этот рецепт — это рецепт классического крем-брюле — а его нежнейший вкус понравится и взрослым и детям. Да и готовится он достаточно просто 🙂
Для приготовления крем-брюле понадобится:
ингредиенты на 4 порции
- желтки — 4 шт.;
- сливки 33-35% — 0.5 литра (я использую 20% сливки, чтобы уменьшить кол-во калорий);
- сахар — 2 ст.ложки с горкой;
- ваниль — 0.5 стручка (можно заменить пакетиком ванильного сахара, но не будет так ароматно).
Время приготовления — 1 час 50 минут;
По сложности: Простой
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) разрезаем стручок ванили пополам (вдоль), соскребаем с половины стручка семена. Вторую половину стручка откладываем для приготовления другого блюда;
2) берем кастрюлю, вливаем в нее сливки, добавляем в сливки семена ванили и половинку стручка, с которого соскребли семена;
3) доводим сливки до кипения на среднем огне — отставляем настояться минут 15;
4) желтки растираем с сахаром;
Смешиваем желтки с сахаром
5) настоявшиеся сливки с ванилью процеживаем через мелкое сито;
6) продолжая растирать желтки с сахаром добавляем тоненькой струйкой теплые, но не горячие сливки (старайтесь не взбивать желтково-сливочную массу, чтобы не было пузырьков);
7) разливаем по неглубоким формочкам порционно;
8) ставим формочки в противень для выпекания, вливаем в противень кипяток — вода должна доходить до середины формочек;
Разливаем крем-брюле по формам, ставим в противень
9) ставим противень в разогретую до 150 градусов духовку на 50-60 минут. При этом крем-брюле должно загустеть.
10) вынимаем готовое крем-брюле из духовки, вынимаем формочки из воды, даем остыть;
11) охлажденное крем-брюле посыпаем сахаром;
12) карамелизуем сахар горелкой (если нет горелки — ставим крем-брюле на несколько минут под гриль — главное не передержать — должна получиться хрустящая корочка).
Крем-брюле
Подавать крем-брюле нужно холодным!
Приятного аппетита!
Комментарии