Крем-брюле № 12

Вот еще одно из самых моих любимых и жутко калорийных лакомств. Но так как из предыдущего рецепта кокосового печенья остались желтки — как и обещала вот им, желткам, достойное применение. Этот рецепт — это рецепт классического крем-брюле — а его нежнейший вкус понравится и взрослым и детям. Да и готовится он достаточно просто 🙂

Для приготовления крем-брюле понадобится:

ингредиенты на 4 порции

желтки — 4 шт.;
сливки 33-35% — 0.5 литра (я использую 20% сливки, чтобы уменьшить кол-во калорий);
сахар — 2 ст.ложки с горкой;
ваниль — 0.5 стручка (можно заменить пакетиком ванильного сахара, но не будет так ароматно).

Время приготовления — 1 час 50 минут;

По сложности: Простой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Крем-брюле:

1) разрезаем стручок ванили пополам (вдоль), соскребаем с половины стручка семена. Вторую половину стручка откладываем для приготовления другого блюда;

2) берем кастрюлю, вливаем в нее сливки, добавляем в сливки семена ванили и половинку стручка, с которого соскребли семена;

3) доводим сливки до кипения на среднем огне — отставляем настояться минут 15;

4) желтки растираем с сахаром;

5) настоявшиеся сливки с ванилью процеживаем через мелкое сито;

6) продолжая растирать желтки с сахаром добавляем тоненькой струйкой теплые, но не горячие сливки (старайтесь не взбивать желтково-сливочную массу, чтобы не было пузырьков);

7) разливаем по неглубоким формочкам порционно;

8) ставим формочки в противень для выпекания, вливаем в противень кипяток — вода должна доходить до середины формочек;

9) ставим противень в разогретую до 150 градусов духовку на 50-60 минут. При этом крем-брюле должно загустеть.

10) вынимаем готовое крем-брюле из духовки, вынимаем формочки из воды, даем остыть;

11) охлажденное крем-брюле посыпаем сахаром;

12) карамелизуем сахар горелкой (если нет горелки — ставим крем-брюле на несколько минут под гриль — главное не передержать — должна получиться хрустящая корочка).