Что может быть лучше чизкейка? Только чизкейк с ароматным топпингом из клубники! 🍓 Нежная структура чизкейка с вкуснейшим клубничным соусом заставят вас забыть обо всем на свете, пока вы будете наслаждаться этим десертом.👍
Процесс приготовления этого чизкейка очень прост, но очень затратен по времени. Но я вам гарантирую, что результат того стоит. Попробуйте приготовить и порадуйте себя и своих близких🙂
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВА:
- песочное печенье — 350 грамм
- сливочное масло — 150 грамм
ЧИЗКЕЙК:
- сливочный сыр — 500 грамм
- сметана — 0,5 стакана (125 грамм)
- яйцо куриное — 3 шт.
- сахарная пудра — 1,5 стакана (300 грамм)
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- мука — 2 ст.ложки
- цедра одного лимона
КЛУБНИЧНЫЙ ТОППИНГ:
- клубника — 350 грамм
- сахар — 80-100 грамм (приблизительно 0,5 стакана)
- лимонный сок — 2 ст.ложки
- кукурузный крахмал — 1 ст.ложка
- вода — 3 ст.ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Делаем основу для чизкейка
- В чашу кухонного комбайна ломаем печенье и измельчаем его до однородной крошки.
- Добавляем растопленное сливочное масло и кратковременно взбиваем комбайном. Печенье должно стать слегка влажным.
- Форму диаметром 20 см слегка смазываем маслом и застилаем пекарской бумагой, края формы также устилаем пекарской бумагой.
- Выкладываем крошку из печенья в форму. Используйте лопатку или ложку, чтобы равномерно распределить печенье по дну и по стенкам.
- Стаканом прижимаем печенье ко дну и к стенкам, чтобы была плотная основа. Стенки должны доходить до края формы.
- Ставим основу в холодильник на 15 минут.
Чизкейк
- В глубокую чашу выкладываем сливочный сыр и взбиваем его миксером 20-30 секунд. (Сыр должен быть качественным, лучше всего брать Филадельфию)
- Добавляем сметану или густой греческий йогурт и взбиваем еще 10 секунд.
- Добавляем экстракт ванили и взбиваем еще 5 секунд.
- Добавить муку, взбить до однородного состояния 10 секунд.
- По одному добавляем яйца, не прекращая взбивать.
- Добавляем сахарную пудру и цедру лимона и смешиваем сначала лопаткой, а потом миксером еще несколько секунд. ❗Не переусердствуйте со взбиванием, чтобы не было пузырей. Иначе чизкейк в процессе выпечки опадет!
- Выливаем жидкое тесто в подготовленную основу. Тесто будет очень жидким, не пугайтесь.
- Ставим в разогретую до 160°C духовку и выпекаем минимум 70 минут. Все зависит от вашей духовки. У меня ушло 1 час и 40 минут. Верх чизкейка должен стать золотистого цвета. Середина должна немного покачиваться, как желе, когда вы встряхиваете форму.
- Охладите чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей, а потом уберите в холодильник на 2 часа, можно больше. ❗Охлаждение в духовке помогает предотвратить образование трещин на поверхности. Поэтому не спешите убирать чизкейк в холодильник. Он должен быть уже холодным, когда вы будете это делать. Прежде, чем поставить чизкейк в холодильник — его необходимо вынуть из формы и убрать пекарскую бумагу.
Клубничный топпинг для чизкейка
- Половину клубники режем кусочками. Кладем ее в кастрюлю, туда же добавляем сахар и лимонный сок. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
- Варим на медленном огне 10 минут.
- Пока варится клубника в отдельной емкости разводим крахмал с водой.
- Добавляем вторую половину клубники, порезанную пополам. Доводим до кипения и варим одну минуту.
- Добавляем разведенный крахмал и начинаем хорошо мешать. Соус должен загустеть, он будет похож на кисель по консистенции. Снимаем соус с плиты и даем ему остыть.
- Остывший соус выкладываем на чизкейк. Соус должен хорошо покрыть чизкейк, но слишком много лить не нужно, если весь соус не помещается.
- Охлаждаем еще час.
А теперь самое интересное — нарезаем и подаем с оставшимся клубничным соусом, если он, конечно, остался.
Приятного аппетита!
Комментарии