🍓 Клубничный чизкейк 🍰

🍓 Клубничный чизкейк 🍰 — что может быть лучше, вкуснее, аппетитнее? Только чизкейк с ароматным топпингом из клубники! 🍓 Нежная структура чизкейка с вкуснейшим клубничным соусом заставят вас забыть обо всем на свете, пока вы будете наслаждаться этим десертом.👍

Процесс приготовления этого чизкейка очень прост, но очень затратен по времени. Но я вам гарантирую, что результат того стоит. Попробуйте приготовить и порадуйте себя и своих близких🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ОСНОВА:

• песочное печенье — 350 грамм
• сливочное масло — 150 грамм

ЧИЗКЕЙК:

• сливочный сыр — 500 грамм 
• сметана — 0,5 стакана (125 грамм)
• яйцо куриное — 3 шт.
• сахарная пудра — 1,5 стакана (300 грамм)
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• мука — 2 ст.ложки
• цедра одного лимона

КЛУБНИЧНЫЙ ТОППИНГ:

• клубника — 350 грамм
• сахар — 80-100 грамм (приблизительно 0,5 стакана)
• лимонный сок — 2 ст.ложки
• кукурузный крахмал — 1 ст.ложка
• вода — 3 ст.ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🍓Клубничный чизкейк🍰:

Делаем основу для чизкейка

1. В чашу кухонного комбайна ломаем печенье и измельчаем его до однородной крошки.
2. Добавляем растопленное сливочное масло и кратковременно взбиваем комбайном. Печенье должно стать слегка влажным.
3. Форму диаметром 20 см слегка смазываем маслом и застилаем пекарской бумагой, края формы также устилаем пекарской бумагой.
4. Выкладываем крошку из печенья в форму. Используйте лопатку или ложку, чтобы равномерно распределить печенье по дну и по стенкам.
5. Стаканом прижимаем печенье ко дну и к стенкам, чтобы была плотная основа. Стенки должны доходить до края формы.
6. Ставим основу в холодильник на 15 минут.

Чизкейк

1. В глубокую чашу выкладываем сливочный сыр и взбиваем его миксером 20-30 секунд. (Сыр должен быть качественным, лучше всего брать Филадельфию)
2. Добавляем сметану или густой греческий йогурт и взбиваем еще 10 секунд.
3. Добавляем экстракт ванили и взбиваем еще 5 секунд.
4. Добавить муку, взбить до однородного состояния 10 секунд.
5. По одному добавляем яйца, не прекращая взбивать.
6. Добавляем сахарную пудру и цедру лимона и смешиваем сначала лопаткой, а потом миксером еще несколько секунд. ❗Не переусердствуйте со взбиванием, чтобы не было пузырей. Иначе чизкейк в процессе выпечки опадет!
7. Выливаем жидкое тесто в подготовленную основу. Тесто будет очень жидким, не пугайтесь.
8. Ставим в разогретую до 160°C духовку и выпекаем минимум 70 минут. Все зависит от вашей духовки. У меня ушло 1 час и 40 минут. Верх чизкейка должен стать золотистого цвета. Середина должна немного покачиваться, как желе, когда вы встряхиваете форму.
9. Охладите чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей, а потом уберите в холодильник на 2 часа, можно больше. ❗Охлаждение в духовке помогает предотвратить образование трещин на поверхности. Поэтому не спешите убирать чизкейк в холодильник. Он должен быть уже холодным, когда вы будете это делать. Прежде, чем поставить чизкейк в холодильник — его необходимо вынуть из формы и убрать пекарскую бумагу.

Клубничный топпинг для чизкейка

1. Половину клубники режем кусочками. Кладем ее в кастрюлю, туда же добавляем сахар и лимонный сок. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
2. Варим на медленном огне 10 минут.
3. Пока варится клубника в отдельной емкости разводим крахмал с водой.
4. Добавляем вторую половину клубники, порезанную пополам. Доводим до кипения и варим одну минуту.
5. Добавляем разведенный крахмал и начинаем хорошо мешать. Соус должен загустеть, он будет похож на кисель по консистенции. Снимаем соус с плиты и даем ему остыть.
6. Остывший соус выкладываем на чизкейк. Соус должен хорошо покрыть чизкейк, но слишком много лить не нужно, если весь соус не помещается.
7. Охлаждаем еще час и Клубничный чизкейк — готов.

А теперь самое интересное — нарезаем и подаем с оставшимся клубничным соусом, если он, конечно, остался.

Приятного аппетита!