Шурпа — это невероятно вкусный узбекский суп из баранины. Он придется по вкусу даже тем, кто не любит баранину. Настоящая шурпа — это обязательно наваристый бульон, овощи и зелень. А кусочки мяса в нем просто тают во рту. Шурпа готовится (томится) на медленном огне часа 3-4, но время потраченное на ее приготовление того стоит — уж поверьте. Я для ускорения процесса готовила шурпу в мультиварке, чем облегчила себе и процесс приготовления и время, затраченное на ее приготовление, т.к. мультиварка все делает сама:)
Для приготовления шурпы из баранины понадобится:
- баранина на косточке — 700-800 грамм
- картофель — 5-6 шт.
- морковь — 2-3 шт.
- помидоры резанные в собственном соку — 1 банка
- болгарский перец — 1-2 шт. (в зависимости от размера перца)
- лук репчатый — 2-3 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- растительное масло — 3 ст.л.
- зелень укропа, петрушки, кинза, паприка молотая, хмели-сунели, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Все ингредиенты указаны на 4,5-литровую кастрюлю.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ — ШУРПА:
1) Мясо нарезать кусками;
2) В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло, ставим режим «Выпечка» и обжариваем мясо 10 минут;
3) Добавляем к мясу мелко порезанный лук и обжариваем еще 3 минуты;
4) Добавляем морковь, порезанную средними кусками, жарим еще 3 минуты;
5) Теперь добавляем болгарский перец, резанный крупными кубиками, и жарим еще 3 минуты;
6) Теперь добавляем картофель, порезанный крупными кусками;
7) Сразу же добавляем помидоры в собственном соку — можно использовать и свежие помидоры, порезать их нужно кубиками, но тогда еще добавить в шурпу томатную пасту — 2-3 столовые ложки;
8) Кладем соль, перец, зелень, паприку, хмели-сунели, мелко резанный чеснок, заливаем воду до отметки мультиварки и ставим режим «Тушение» на 2.5 часа.
Если Вы готовите не в мультиварке, то все обжаривать нужно прямо в кастрюле, в которой будет готовиться шурпа. Воду нужно будет довести до кипения, тут же сделать очень маленький огонь и тушить 2,5 — 3 часа. Шурпа должна томиться на огне, баранье мясо при этом станет нежнейшим, а шурпа получится очень наваристой и ароматной.
После окончания приготовления — выключите огонь и оставьте ее настояться еще минут 20.
Все! Теперь можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
