Отличный рецепт закуски. Можно подавать, как самостоятельное блюдо, в качестве салата или на брускете. Икра эта практически диетическая, так как ничего калорийного в ней нет. Салатный перец в икре придаст ей необычный аромат, а кусочки помидоров и лука придадут ей пикантный вкус и особую консистенцию.
Для приготовления баклажанной икры понадобится:
- Баклажаны — 3-4 шт.;
- Салатный перец — 3 шт.;
- Помидоры средние — 3 шт.;
- Салатный белый лук — 1/4 шт.;
- Чеснок — маленький зубчик;
- Оливковое масло;
- Соль, черный молотый перец.
ГОТОВИМ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА:
1) Вымыть баклажаны и перцы, протереть их насухо, проткнуть вилкой в нескольких местах, запечь в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут или в микроволновке (если есть режим «приготовление свежих овощей»);
2) В это время сделать разрезы на помидорах, залить их кипятком на 15 секунд, охладить под холодной водой и очистить от кожицы. Порезать помидоры кубиками, а салатный лук измельчить ножом, как можно мельче;
3) Запеченные баклажаны очистить от кожицы, перцы очистить от кожицы и семян и измельчить их в блендере. Добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок;
4) Теперь все перемешиваем, солим, перчим, заправляем оливковым маслом и даем настояться минут 15-20.
Можно подавать.
Приятного аппетита!
Друзья, приглашаю Вас на свой канал Вкусно Дома в Youtube, чтобы не пропустить проверенные и простые рецепты)))
