В этом рецепте мы не будем тушить овощи на сковороде, а будем запекать их в духовке. При запекании максимально сохраняется вкус всех овощей. Кабачковая икра по этому рецепту получается очень вкусной и готовится очень просто. 👍👍👍 Итого максимум вы потратите на все приготовление кабачковой икры 15 минут вашего времени+время на запекание.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- кабачки — 2-3 шт.
- морковь — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- помидор — 2-3 шт.
- чеснок — 3-4 зубчика
- соль — по вкусу (~ 0.5 ст.ложки)
- черный молотый перец — 0.5 ч.ложки
- томатная паста — 1 ст.ложка
- растительное масло — 1 ст.ложка
ГОТОВИМ:
- Все овощи моем и чистим.
- Нарезаем овощи крупными кусками.
- Перекладываем овощи в пакет для запекания, добавляем чеснок, соль, черный молотый перец и томатную пасту.
- Завязываем пакет для запекания, слегка перемешиваем овощи в пакете. Ставим овощи запекаться в предварительно разогретую до 180°C духовку на 70-80 минут. Может быть вам понадобится меньше времени, если ваша духовка сильно печет. Ориентируйтесь по овощам, они должны начать слегка золотиться.
- Запеченным овощам даем немного остыть, срезаем уголок у пакета для запекания и сливаем всю жидкость (она нам не понадобится).
- Перекладываем овощи в глубокую емкость, добавляем растительное масло и перебиваем блендером до нужной консистенции.
Приятного аппетита!
Икра по этому рецепту долго не хранится. Но, уверяю вас, надолго она у вас и не задержится. Мы ее обычно за раз съедаем. 🙂
❗Из данного количества ингредиентов получается примерно 700 грамм икры.
