В этом рецепте кабачковой икры овощи сохраняют свою текстуру, мы не будем измельчать кабачковую икру в пюре, хотя многие привыкли именно к такому виду кабачковой икры.
Готовится кабачковая икра быстро и очень просто и обязательно порадует вас своим летним вкусом и ароматом. Кабачковая икра получается очень сочная — обязательно приготовьте и побалуйте себя и своих близких.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- кабачки — 2-3 штуки
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- болгарский перец — 1-2 шт.
- помидоры — 2-3 шт.
- растительное масло — 3 ст.л.
- томатная паста — 1 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- черный перец — ⅓ ч.л.
- сухой чеснок — 1 ч.л.
- петрушка — несколько веточек
ГОТОВИМ Кабачковая икра кусочками:
- Подготовим все ингредиенты для кабачковой икры — лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терку. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком. Кабачки и помидоры также нужно нарезать мелкими кубиками.
- В разогретую сковороду налейте растительное масло, добавьте лук и жарьте на среднем огне 2 минуты.
- Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 2 минуты.
- Добавьте болгарский перец и перемешайте.
- Добавьте кабачки и снова перемешайте.
- Выложите к овощам помидоры, томатную пасту, соль, черный перец, сухой чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая (один или два раза за 10 минут).
- К готовой кабачковой икре добавьте мелко порезанную петрушку или кинзу, перемешайте и оставьте остывать.
- Подавайте кабачковую икру, как самостоятельное блюдо с поджаренным хлебом или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!
Обязательно приготовьте и насладитесь этим ярким летним вкусом.
Приглашаю Вас на свой канал Вкусно Дома в Youtube, там много всего интересного и вкусного)))
