Курица с овощами в духовке

Курица с овощами в духовке мое любимое блюдо на обед или на ужин — времени на подготовку уходит максимум 10 минут, все остальное сделает духовка, а вы в это время можете заняться другими делами. Овощи можно брать любые, но красивее всего блюдо будет выглядеть, если взять овощи разного цвета. Кроме того, запеченная курица с овощами в духовке вполне может считаться и диетическим блюдом, но при этом очень ароматным, вкусным и сытным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

куриные бедра — 6 шт.
оливковое масло — 3 ст.л.
дижонская горчица — 2 ч.ложки
тимьян — 1 ч.ложка
соль — 1 ½ ч.ложки
черный молотый перец — 0,5 ч.ложки
сухой чеснок — 1 ст.ложка
лимонный сок — 2 ст.ложки

Овощи:

цуккини — 350 г
баклажан — 350 г
зеленая паприка — 2 шт.
шампиньоны — 350 г
помидоры черри — 300 г
чеснок — 1 шт.
сладкий перец (мини) — 300 г
оливковое масло — 2 ст.ложки

ГОТОВИМ — Курица с овощами в духовке:

Маринуем куриные бедра — в глубокую миску выложите куриные бедра. Добавьте к куриным бедрам оливковое масло, дижонскую горчицу, тимьян, соль, черный молотый перец, сухой чеснок и лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по курице и уберите в сторону, пока будем нарезать овощи.
Подготавливаем овощи — цуккини нарежьте крупными кусочками, такими же кусочками нарежьте баклажан. Зеленый перец очистите от семян, нарежьте средними кусочками. Шампиньоны разрежьте на 4 части или пополам, если они небольшого размера. Помидоры черри также нарезаем на 4 части или пополам. Сладкий мини перец просто вымойте, от семян их чистить не нужно. Чеснок разрежьте пополам вдоль.
В глубокий противень выложите все подготовленные овощи, полейте их оливковым маслом и хорошо перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по противню. Дополнительно овощи солить и перчить не нужно.
Сверху на овощи выложите замаринованные куриные бедра.
Запекайте куриные бедра с овощами в разогретой до 190 °C духовке 50 минут.

Приятного аппетита!